Mamica kuha

Ovo je klasičan, stari recept, po kojem moja majka uvijek sprema musaku. Mnogo volim ovu verziju,  bolja mi je od svih ostalih koje sam probala. Jednostavno smatram da se u pravom receptu od krompira i mesa, ne treba dodavati ostalo povrće, jer to nije to. Sa ovim receptom niti ne želim da eksperimentišem, jer  ono što je dobro (više nego dobro), ne treba mijenjati!


Sastojci:

1 kg krompira
500 gr mljevenog mesa
1 velika glavica crvenog luka (čebula)
1 velika šargarepa (nije obavezna)
1 jaje
300 ml mlijeka
so, biber

Priprema:

1. Krompir očistite, ogulite i izrežite na tanke kriške. Sve to stavite u jednu dublju posudu, posolite i nauljajte. Dobro promiješajte.
2. Luk sitno isjeckajte, popržite ga na ulju, kad omekša dodajte mljeveno meso, posolite i pobiberite. Kada meso dobije boju, sklonite tiganj sa strane.
3. Vatrostalnu posudu ili pleh nauljajte malo i poređajte krompir. Nakon krompira stavite svo meso iz tiganja, lijepo poravnajte, pa na kraju opet poređajte krompir.
4. Jaje umutite sa mlijekom, pa prelijte preko krompira i stavite peći na 200 stepeni oko 35-40 minuta.

 

Tufahije su tradicionalni recept bosanske kuhinje. U pitanju su jabuke koje su punjene orasima i zapečene u rerni. Dekorišu se sa šlagom. Prvi put sam ih probala kod tetke Nevenke i jako su mi se svidjele. S obzirom da u zimskom periodu rada spremam deserte od jabuka, ovaj recept koji sam dobila od tetke je bio prvi na listi.:)


Sastojci:

veće crvene jabuke
malo meda
mljeveni orasi
šlag

Priprema:

1. Jabuke operite, skinite koru i pažljivo napravite udubljenje i skinite košpice.
2. Kada ste jabuke očistili, stavite ih da se kuvaju 15 minuta, da omekšaju. Za to vrijeme upalite pećnicu na 200 stepeni.
3. Dok se jabuke kuvaju, napravite punjenje od mljevenih oraha i jedna do dvije kašike meda.
Ovo zavisi od toga koliko jabuka spremate.
4. Nakon 15 minuta, pažljivo izvadite jabuke iz vode i poređajte ih u vatrostalnu posudu. Napunite ih pripremljenom smjesom od oraha i meda i sipajte malo vode u kojoj su se kuvale u posudu. Pečite ih 35 minuta.
5. Za to vrijeme pripremite šlag i stavite ga u frižideru.
6. Ohlađene jabuke dekorišite šlagom i orasima. Ukoliko su malo suve, pospite ih vodom u kojoj su se kuvale.

 

Nakon brojnih degustacija čokoladnog mousse-a po briselskim restoranima, moj muž je čim sam došla u Brisel izveo i ženu da uživa u divoti ovog pjenušavog francuskog deserta. Mousse sam imala prilike i ranije da probam, samo nikada ovako dobar. U Belgiji je to tradicionalan recept, možete ga dobiti u café barovima i svim restoranima. Radoznalost mi nije dala mira, pa sam tvrdo odlučila da ću napraviti SVOJ savršeni mousse! Zapravo, to je bilo iznenađenje za muža i znate šta? Tako je lak i jednostavan za napraviti! Morate se samo strogo držati recepta, imati kvalitetnu čokoladu za kuvanje i rezultat je neizbježan.  '' Predivan je, ne može da se uporedi sa većinom koje sam probao". "Svaka čast ženo, mogu li da dobijem još"... jedni su od komentara mog muža. :) Sa druge strane ćerka otvara umazana usta i čeka na sledeću kašiku mousse-a. E pa lijepo, još malo i za mamu i naša tegla je smazana. :)

 

Sastojci za 4 osobe:

200 gr kvalitetne čokolade za kuvanje
5 velikih kašika smeđeg šećera ( može i bijeli)
2 žumanceta
2 cijela jaja
250 gr slatke pavlake ( smetane za stepanje)

Priprema:

1. Koristite dva žumanceta i dva cijela jaja (a ne samo cijela jaja) kako bi se smjesa bolje povezala! Jajima dodajte smeđi šećer i miješajte pjenačom dok se ne zapjeni.
2. Smjesu kuhajte lagano na pari i cijelo vrijeme miješajte pjenačom. Kada su jaja i šećer fino pjenasto izmiješana, polako dodajte čokoladu i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Kod čokolade je bitno da ni u kojem trenutku ne dođe u kontakt s vodom, zato je bolje sipati manje vode i paziti da dok voda vri, nije u kontakt sa posudom, inače će se stvoriti grudvice a mousse neće imati divan pjenasto-zrakasti ukus.
3. Kada ste skinuli smjesu s pare, dodajte šlag. Bitno je da šlag nije pretvrd, tj. previše istučen. Šlag se dodaje malo po malo, kako biste dobili finu teksturu. Meni uvijek ostane malo šlaga, pa to koristim za dekoraciju.
4. Laganim pokretima umiješavajte šlag u mousse da u sebe povuče zrak.
Kod serviranja, mousse je još uvijek tekuć (ne tvrd) ali ima svoju specifičnu gustoći i čvrstinu.
Sipajte ga u odgovarajuće čaše ili u teglu. Prije poslužinja mousse obavezno ohladiti u frižideru najmanje 3 sata.



Uživajte. ;)


 

Čim sam ugledala ove mini paprike, odmah sam dobila ideju šta bih mogla sa njima da napravim. Sočne, hrskave, bile su idealne za punjenje od krem sira i začina. Dekorativne su, ukusne i odlične ukoliko želite prijatno da iznenadite goste ili ukućane. Namaz od humusa je kupljen, njega sam prvi put probala kod prijatelja od mog muža, koji su inače vegeterijanci. Humus su poslužili sa paprikama i šargarepama, doduše može se jesti uz meso, uz hleb ili ovako uz svježe povrće. Ukus me je prijatno iznenadio i eto, sada je zastupljen i u mojoj kuhinji. :)


Sastojci za punjenje paprika:

5 mini paprika ( ukoliko ne možete da nađete ove, mogu i veće paprike)
250 gr sirneg namaza
malo drobnjaka ( može poslužiti i mladi luk)
1 velika kašika maslinovog ulja
malo bibera i soli

Priprema:

1. Operite i očistite unutrašnjost paprike.
1. Drobnjak sitno isjeckajte i dodajte ga siru, začinite sa gore navedenim začinima, sve skupa promiješajte i ovom smjesom punite paprike. Prije posluženja stavite ih u frižideru. Veće paprike izrežite pažljivo  na komade.


 

 Svi znamo koliko su ribe zdrave i niskokalorične. S obzirom da sam porijeklom iz mjesta koje se nalazi blizu Skadaroskog jezera, slatkovodne ribe bile su jedine koje smo spremali na dan naše slave svetog Nikole, 19-og decembra. Od pastrmke, svježih i suvih ukljeva, krapa, dimljenog krapa, šarana, grgeča do jegulje. Majka ih je uvijek pržila u tiganju,koristeći obično ulje, pa je koža bila hrskava, dok je unutrašnjost sočna i ukusna.Od začina koristi: so, bijeli luk, limun i peršun. Riblja čorba (od krapa), mmm, ta ukusna čorba, bogatog ukusa, kako samo ona pusti miris po cijeloj kući. Nadam se da ću jednom naučiti da je napravim, bar približno kao ona. S druge strane, taj isti dan moja tetka  Zorica ima slavu, koja takođe na svojoj trpezi ima različite vrste slatkovodnih riba ( većinu ulovi njen muž). :)Neke od njih su spremane sa povrćem u rerni, neke su kuvane, dok su neke pržene na ulju. Ja sam uvijek bila veći ljubitelj ovih običnih- prženih. S obzirom da sam i kod nje išla na slavu, taj dan bih se uvijek najela ribe za čitavu godinu.:)hahaha...
 E sad, da se osvrnem na moju oradu, koja spada  u morske ribe.:) S obzirom da je bio vikend i da nisam željela umazanu kuhinju, jer je to neizbježno ako pržite u tiganju, ja sam fino ribu i povrće pekla u rerni i ispalo je odlično, s tim što koža nije ispala tako hrskava. Međutim, ovo je zdravija varijanta, jer ne zaboravite, degustatorka  je i moja mala Leica. ;)


 Sastojci:

krompir
200 ml kisele pavlake
2 čena bijelog luka
1 mala kašika timijana
peršun
svježa basilica ( može i suva)
malo ruzmarina
maslinovo ulje
1 limun
so, biber

Priprema:

1. Ribu očistite, operete, i nožem napravite 3 reza na površini, dubine oko 2 cm.
2. Oko 7-8 velikih kašika maslinovog ulja pomiješajte sa peršunom, timijanom, basilicom, ruzmarinom, bijelim lukom, pa dodajte sok od pola limuna. Koristite ako imate multipraktik. Sa pola ove smjese punite izreze, a ostatak sipajte u kiselu pavlaku, dobro promiješajte i stavite da se hladi.
3. Ribu dobro posolite i pobiberite, malo nauljajte i  stavite je u vatrostalnu posudu ili pleh, pa dodajte krompir ili šta god volite od povrća i pecite na 180 stepeni oko 35-40 min.
4. Ribu i povrće servirajte uz sos od kisele pavlake i začina i par kriški limuna.

Prijatno!

Quiche je poznata francuska pita, koja se može praviti na razne načine. Tijesto je hrskavo, dok je unutrašnjost sočna i bogatog ukusa. U Belgiji se može kupiti skoro svugdje. Kada pogledate izloge od pekara, prosto vas mame da ih probate:)) Toliko je ukusa da mi odluka uvijek teško pada.:)
Prvi put sam pravila quiche i koristila sam lisnato tijesto, ispalo je jako dobro. Ovo je brža, jednostavnija varijanta. Pita je idealna za doručak, predjelo ili večeru.

Slatka, mesnata unutrašnjost kaki jabuke, sadrži dosta vitamina, minerala, antioksidanasa neophodnih za normalno funkcionisanje organizma. Sjemenke i kora nisu jestivi. Unutrašnji dio je sočan ukoliko je dobro zreo, zato prilikom kupovine provjerite je li voće dovoljno meko.
  Kaki se može jesti svjež, osušen ili termički obrađen. Može se koristiti za pravljanje kolača, pudinga, džemova, sokova, salata ili za doručak, kao preliv za musli ili druge žitarice.

Sastojci za 2 osobe:

1 vanilijev puding
1 kesica vanillin šećera
100 gr bijele čokolade za kuvanje
2 manje japanske jabuke

Priprema:

1. Skuvajte malo gušći puding prema uputstvima sa kesice i u njega (dok je vruć) dodajte bijelu čokoladu i dobro promiješajte dok se ne istopi.
2. Meso od kakija izdvojite kašikom i sa ručnim blenderom ili viljuškom napravite kašastu smjesu.
3. Puding sipajte u čaše, preko njega prelijete izmiksan kaki i  pustite da se prije konzumiranja dobro ohladi u frižideru.

Ukoliko želite desert spremiti za 4-5 osoba, koristite dvije kesice pudinga i 4 zrela kakija.


 

Goveđe meso, tamno pivo i luk su glavni sastojci ovog tradicionalnog belgijskog jela. Oni koji nisu ljubitelji piva, neka ne brinu, priukus piva je blag. Jako sam srećna da je moja prva carbonada fantastično uspjela i slobodno mogu reći da je u rangu sa onima koje možete dobiti u restoranima. Važno je samo da izdvojite malo vremena, da kuvate s ljubavlju i rezultat će biti neizbježan.:) Recept nije težak i onima koji vole gulaš toplo preporučujem da probaju ovo jelo, jer će vas sigurno oduševiti!
 Carbonada se u Belgiji služi uz pomfrit. Ako to ne želite, onda možete spremiti pire krompir, palentu, tjestenine...


Sastojci:

2 glavice luka
500 gr goveđeg mesa za gulaš
2 čena bijelog luka
2 kašike maslaca
33 cl tamnog piva (gledajte da je pivo najboljeg kvaliteta)
150 gr sjeckane dimljene slanine
2 supene kašike senfa
2 supene kašike smeđeg šećera
2 supene kašike brašna
2 lovorova lista
malo svježeg timijana ( može i suvi)
svježi peršun
so, biber

Priprema:

1. Meso izrežite na kocke i začinite sa solju i biberom. U posudi u kojoj će se kuvati gulaš, rastopite maslac i pržite meso dok ne dobije boju sa svih strana, zatim ga sklonite sa strane u dubljem tanjiru.
2. U istom loncu dodajte još malo maslaca i popržite luk koji ste isjeckali na listove, nemojte ga sitniti. Dinstajte ga dok ne omekša oko 10 min., pa zatim dodajte sjeckani bijeli luk.
3. Dodajte slaninu isjeckanu na komadiće, pobiberite, dinstajte još 5 min. Sipajte 2 kašike brašna, promiješajte, pa dodavajte pivo, lovorov list, timijan, biber, meso i malo vode, da tečnost bude do sredine lonca. Ne smije biti previše, jer vam sos neće biti dovoljno gust. Ja sam dodala 500ml.
4. Na srednjoj vatri kuvajte 20 min., dodajte šećer i senf, promiješajte i smanjite vatru. Narednih 1h 40min. kuvajte na niskoj vatri, sve dok meso ne bude meko a sos gust. Možda ćete trebati više vremena, sve zavisi od lonca u kojem kuvate i od tečnosti koliko ste dali. Na kraju dodatno začinite ukoliko treba, posuti sjeckanim peršunom i poslužite toplo uz prilog.

Bon Appétit!

Napomena:
Gulaš je najbolje spremiti u ekspres loncu ili u nekoj dubljoj posudi sa dvojnim dnom, međutim, u ovom slučaju trebaće vam 2 sata kuvanja. U ekspres loncu jelo je gotovo za 35-40 min. Ja sam koristila ekspres lonac. Ukoliko imate neka pitanja vezana za spremanje ovog jela slobodno pišite.